Doces para ti...: Cupcakes de chocolate e Cupcakes de laranja...

Para festejar um segundo aniversário com tantas crianças ao redor nada melhor que uns cupcakes para animar as suas barriguinhas e as dois pais, claro!!! Assim e visto que o chocolate é um sabor sempre apreciado e a laranja fica tão bem com este último ingrediente, decidi fazer cupcakes de chocolate com cobertura de merengue italiano e raspa de laranja e cupcakes de laranja com cobertura de ganache de chocolate...Espero que gostem.

Cupcakes de chocolate:

2 ovos;

200 gramas de açúcar;

100 gramas de margarina;

120 gramas de chocolate em barra;

1 colher chá de fermento;

1/2 colher de bicarbonato de sódio;

200 gramas de farinha;

125 mililitros de leite;

Primeiro bati os ovos com o açúcar, derreti o chocolate com a margarina e juntei-a ao preparado anterior. Agrupei a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, fui adicionando e mexendo com uma colher de pau. Por último juntei o leite. Coloquei em forminhas metálicas forradas com forminhas de papel e levei ao forno por 25 minutos a 180ºC.

Merengue italiano:

250 gramas de açúcar;

75 mililitros de água;

5 claras;

1 colher chá de cremor tártaro (ou uma de sumo de limão);

1 pitada de sal;

raspa de laranja;

Deitei o açúcar e a água num tacho e levei ao lume, até o açúcar se dissolver. Comecei a bater as claras em castelo adicionei-lhes a pitada de sal e o cremor tártaro. Quando a calda atingiu o ponto de bola mole (cerca de 121ºC) e sem parar de bater as claras fui-lhes juntando a calda de açúcar a fio até esta mistura arrefecer. Levei ao frio para ajudar neste processo e para o merengue ficar com uma consistência mais firme. No final adicionei as raspas de laranja e com os cupcakes já frios decorei-os com ajuda de um saco pasteleiro.

Cupcakes de laranja:

2 ovos;

120 gramas de açúcar; 100 gramas de margarina;

sumo e raspa de uma laranja grande de 1 laranja grande;

1 colher chá de fermento;

1/2 colher de bicarbonato de sódio;

150 gramas de farinha;

Primeiro bati os ovos com o açúcar juntando a margarina derretida. Em seguida juntei o sumo e raspa da laranja. Por fim juntei a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio mexendo sempre com uma colher de pau. Coloquei em forminhas metálicas forradas com forminhas de papel e levei ao forno por 25 minutos a 180ºC.

Ganache de chocolate

1 pacote de natas;

200 gramas de chocolate em barra;

Levei as natas a ferver, quando estas atingiram esse ponto juntei-lhes os chocolate previamente partido em pedaços pequenos fui mexendo atá a mistura ficar homogénea e começar a solidificar. Levei ao frio até que a mistura estivesse mais sólida. Com a ajuda de um saco pasteleiro cobri os cupcakes de laranja.