Tarte de Côco

Como o dia ainda não acabou houve tempo ainda para uma tarte de côco.

Para a massa (quebrada) :

175 gramas de farinha;

150 gramas de margarina;

1 gema;

2 colher de sopa de leite com uma colher de sobremesa de açucar;

sal q.b.

Comecei por fazer a massa, misturando a margarina que não pode estar fria, com o sal e a gema. Em seguida juntei-lhe o leite com açúcar a fio e teve mesmo que ser a fio senão demorava duas horas a tentar juntar o leite à margarina. Fiz uma bola e reservei no frio.

Para o recheio, precisei:

175 gr de açucar;

200 ml de água;

100 gramas de côco;

2 ovos + 2 gemas.

 

 

Num tacho ao lume juntei a água e o açúcar, até que o açúcar se dissolvesse por completo.

Numa taça bati os dois ovos inteiros e as duas gemas e juntei-lhes o côco. As claras congelei-as, servem para outro bolo que as leve batidas em castelo.

Juntei o preparado de água com açúcar ao anterior, e recheei a massa que já tinha colocado na tarteira. Levei tudo ao forno pré-aquecido, a 200ºC por 35 minutos.

Como já devem ter reparado no forno não está só a tarte de côco... Com a massa que sobrou aproveitei e fiz quatro empadas de frango. Foram elogiadas ao jantar por ti...

Filipe Melo